食品为什么会变质？在日常生活中，每个家庭都会遇到食物保鲜的问題。可是大家都知道食品的保鲜和长期储存并不是一件容易的事，特别是在夏季，食物很容易腐烂变质。

那么，水果、蔬菜和食品为什么会腐烂变质呢？苏州甲醛治理分析研究表明，引起腐烂变质的原因主要有：一是衰老变化。水果或蔬菜采摘下来以后，自身的新陈代谢作用并没有停止。还在消耗和破坏自身的营养素，再加上外界条件的变化，水果或蔬菜就会逐渐衰老变化而失去食用价值；二是化学变化。一些含油脂丰富的食品，与空气中的氧气发生反应，使食品产生异味变质而不能食用；三是微生物的作用。由于细菌和霉菌几乎遍布各个角落，任何食品中都有可能有微生物的存在，尤其在一些营养丰富和水分较多的食品中，在温度较高的食品中，霉菌很容易繁殖。

为提高食品的色、香、味及营养成分，延长保存期，在加工的过程中，加人了各种添加剂，诸如食用色素、甜味剂、发酵剂、漂白剂、防腐剂等等，但众多的食品添加剂，有些是具有毒性和致癌性的，如果使用不当，将给人体健康带来危害。

苏州甲醛治理举例说明，例如，使肉类保持诱人的鲜红色的硝酸盐和亚硝酸盐的发色剂，会把血液中的血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力，引起“紫绀症”。人工合成色素如胭脂红、日落黄、靛蓝等毒性较大，有些具有致癌作用。

当代的独生子女在家中都被视为“小皇帝”、“小太阳”，他们是泡在五颜六色的饮料、花花绿绿的糖果饼干堆里长大的，但一味的享用这些时髦、鲜艳的食品，也给疼爱孩子的家长带来了意想不到的问题。医学家和食品专家研究发现，食用过多的色素会引起神经系统的冲动，一些儿童脾气暴躁或厌食与此有关，同时还会导致一些儿童肌肉组织脆弱、脑质衰减、出现注意力不集中、自制力差、行为怪癖、食欲减退等症状，医学上称之为“染色食品综合症”。苏州甲醛治理提醒广大家长，不给孩子吃添加剂多的食品。