水产品的甲醛污染苏州去甲醛防控措施

水产品是人们要吃进去的，对于这类食品，苏州去甲醛提醒您一定要慎重选择，这类食品常常含有一定量的甲醛。

水产品中内源性甲醛的控制

根据水产品内源性甲醛产生的途径和机理，苏州去甲醛呼吁采取有效的措施对水产品中甲醛进行控制。

(1)氧化三甲胺酶活性的控制

氧化三甲胺酶能够催化三甲胺氧化，生成甲醛。通过添加一些物质，抑制三甲胺酶活性,从而控制甲醛的生成量。Gou等(2010)用300MPa压力处理鱿鱼，然后在低温下冷藏12d。发现氧化三甲胺酶活性降低，三甲胺、二甲胺生成量降低。朱军莉（2008）研究发现乙酸、茶多酚、硫化钠、锌离子对TMAOasc活性有抑制作用。

(2)甲醛生成途径的控制

报据内源性甲醛产生的机制，对影响甲醛产生的条件进行改变。从而控制水产品中的内源性甲醛，朱军莉（2008）研究柠檬酸,能显著抑制鱿鱼高温下甲醛的生成。励建荣等（2010）研究发现流水解冻工序可以将鱿鱼片中部分甲醛溶解。从而降低了甲醛的本底含量，使鱿鱼丝在加工过程中，体内氧化三甲胺在高温条件下分解成二甲胺和甲醛的量减少。

(3)使用甲醛捕获剂

励建荣等（2008)研究发现较高反应温度条件下、延长反应时间，有利于茶多酚与甲醛的反应•茶多酚是一种良好的甲醛捕获剂。对捕获水产品种的甲醛有应用价值。Szende等（1998)研究发现白黎芦醇也是一种良好的甲醛捕获剂。

制定水产品中甲醛安全限量阈值

苏州去甲醛科研部门加快研究水产品中甲醛的本底含量及其分布规律和产生机理。开展水产品甲醛风险评估，制定出水产品中甲醛的安全限量阈值，以满足市场监督检验的要求。